กาแฟที่บอกได้ว่ามาจากไหน

27%CAFE เริ่มจากคำถามง่าย ๆ ว่าทำไมเวลาซื้อกาแฟหนึ่งถุง เราถึงรู้เกี่ยวกับมันน้อยกว่าตอนซื้อขวดไวน์ ทั้งที่กาแฟก็มีแปลง มีปี มีคนปลูก และมีวิธีแปรรูปที่ต่างกันไม่แพ้กัน

เราจึงตั้งร้านที่แม่สายให้เป็นทั้งหน้าร้านและโรงคั่วในที่เดียว เพื่อจะได้ควบคุมตั้งแต่การเลือกล็อตจากดอย ไปจนถึงเส้นอุณหภูมิตอนคั่ว แล้วเอาข้อมูลทั้งหมดขึ้นเว็บให้คุณอ่านได้ก่อนจ่ายเงิน

ชื่อ 27% มาจากค่าที่เราวัดกันบ่อยที่สุดในร้าน — เปอร์เซ็นต์การสกัด ตัวเลขที่บอกว่าเราดึงอะไรออกมาจากเมล็ดได้มากแค่ไหน มากไปก็ขม น้อยไปก็เปรี้ยวเฝื่อน มันคือการหาจุดที่พอดี ซึ่งก็เป็นสิ่งเดียวกับที่เราพยายามทำกับทุกอย่างในร้านนี้